Чем опасно повышенное содержание нитратов в продуктах питания?

ибо нитраты в овощах и фруктах зачастую значительно превышают допустимую норму. Так чем же опасны нитраты, вернее, их избыток в организме? Нитраты, как многие должно быть помнят из курса химии средней школы, являются солями азотной кислоты и присутствуют во всех без исключения живых организмах, а для питания растений они просто необходимы. Чем опасно повышенное содержание нитратов в продуктах питания?